斗雞是以善打善斗而著稱的珍禽，又名打雞、咬雞、軍雞。兩雄相遇或為爭食時，或為奪偶相互打斗時，可置生死于度外，戰(zhàn)斗到最后一口氣。是供競賽和娛樂用的雞品種。

       斗雞盛于唐，李白《古風》詩云：“路逢斗雞者，冠蓋何輝赫。鼻息于虹霓，行人皆怵惕。”中原斗雞是“中國四大斗雞”之一，而中原一帶的斗雞，追根溯源，大多出自開封。從北宋至今，開封斗雞活動一直盛行于民間。上自王公貴族下至平民百姓，都以斗雞為樂?！叭粘猎律锨叶冯u，醉來莫問天高低”、“錦帶休驚雁，羅衣尚斗雞”等古詩句無不栩栩如生地描繪了斗雞的熱鬧場面。悠久的歷史積淀，使開封人保持著悠閑的古都情調(diào)。